Де їсти в Харкові: гід від “Майонезу”
-
ОПУБЛІКОВАНО30 Квітня, 2024
Гастрономічне життя Харкова за пару років до повномасштабного вторгнення нагадувало весняне поле після рясного дощу. Не дивлячись на ковід і карантинні обмеження, нові заклади відкривались ледь не щотижня, на ринку зʼявлялись нові ігроки і формати. Модні кавʼярні на кожному розі, класні заклади у спальних районах, на Салтівці навіть відкрився маленький фудмаркет на чотири формати, і була серйозна надія на джентрифікацію Подолу і району Залопань.
З початком повномасштабного вторгнення ресторанна сфера зупинилась, але ненадовго. Вже в кінці лютого величезна кількість закладів запустила кухні, готуючи страви для ЗСУ, ТРО, поліції і ДСНС. Втім, вже в березні заклади стали потроху відкривати двері і для гостей, даючи надію, відчуття стабільності і можливість побачити знайомих і незнайомих, які одразу ставали рідними один одному.
Далі розповідаємо про нові і давно відкриті заклади Харкова, які важливо відвідати, аби зрозуміти місто і людей.
Трипіччя — стихійний ресторан з українським смаком — відкрилось влітку 22 року і виросло з ідеї Микити Вірченка побудувати мангал в гаражі, і готувати на ньому борщ та бутери. Спроєктована в уяві піч в гараж не влізла, тому Микита з другом орендували заклад з верандою, де побудували врешті цілих три печі. Меню динамічне, але завжди є борщ і юшка, галушки і пампухи, оселедці — тарілі з томленими і копченими овочами, мʼясом та соусами, українські вина. Також є вітрина з закрутками власного виробництва: гливи в оцті, квашені “Ілюшини томати”, часниковий конфі і зірка меню напоїв — буряковий квас.
Фаршировані шиї — 220 грн
Тако-терун — 200 грн
Мейкерс виросли з маленької кавʼярні на вулиці Сковороди, 36 (кол.Пушкінська) в мережу, яка на сьогодні налічує 5 закладів в Харкові, один в Купʼянську, готуються до відкриття в Ізюмі.
Влітку 23 року відкрили Мейкерс кафе на вул Сковороди, 66, де готують сніданки і основні страви, а також випікають круасани та інші десерти. Окрім класної кави і сервісу мають потужне комʼюніті — в січні одна з кавʼярень постраждала від вибухів, але вже за півгодини вся команда і постійні гості прибирали скло і пошкоджені меблі і готували каву для ДСНС.
Круасан з індичкою, хумусом та омлетом — 259 грн
Калиновий фільтр — 65 грн
Новісенький заклад, який поєднує в собі чотири формати: кафе зі стравами української кухні, пекарню, кавово-винний бар та крамничку продуктів і товарів від місцевих крафтярів. Усе з любовʼю до українського — від гомбовців, баноша і галушок, що подаються в керамічному посуді з Опішні, винної карти, розробленої в співтворчості з командою закладу “Винний бар”, до стін, оброблених за технологією хати-мазанки.
Багряний борщ з качкою та гніченими сливами — 190 грн
Еспресо з шипшиновим тоніком — 90 грн
Che Bakery зʼявилась на домашній кухні і за 10 років виросла в мережу з трьох закладів з кавою і великим асортиментом десертів. У флагманському кафе на Університетській 4 також пропонують сніданки та основні страви.
Торти на замовлення і порційно в закладі, круасани, печиво, і величезний вибір тістечок — макарон, шу, еклери тощо. Коли треба підсолодити життя, ви знаєте куди йти.
Солона вівсянка з томатами — 125 грн
Горіхово-карамельний торт — 170 грн
“Протагоніст” за 5 років життя встиг провести безліч гучних вечірок, які тривали всередині бару і на вулиці, а також змінив позиціонування з “місця для всіх людей” на “інтелектуальний бар”. Втім, бар і далі є місцем для всіх — відкрившись першими серед закладів міста після 24 лютого, команда годувала і пригощала напоями волонтерів, військових, іноземних журналістів і нечисленних містян. Смачна кава, зрозуміла цікава їжа, і завжди топовий плейліст.
Телячі щоки з картопляним пюре, волоським горіхом і шпінатом — 270 грн
Коктейль PRTGNST NY Sour — 250 грн
Pakufuda це кавʼярня-магазин настольних ігор, яка ділить одне приміщення з пекарнею Pouhque. Це місце, хоч і розташоване подалі від головних вулиць, притягує до себе безліч людей, тому на касі бувають черги, а випічка закінчується дуже швидко. Серед хітів вітрини — пончики бомболоні, кардамонова булка з фісташкою, круасани, тістечка паштель де ната і звісно хліб на заквасці. За вікнами, які на жаль зараз забиті осб-плитами — величний Держпром, а через дорогу розташований Єрмілов-центр і зоопарк.
Кардамонова булка з фісташками — 60 грн
Шоколадний хліб з вишнею та мигдалем — 100 грн
Піцерія Vilena’s — один з перших нових закладів, що зʼявилися в Харкові — відкриття сталося у серпні 2022 року. Готують піцу, яку тут називають пай, та бургери в нью-йоркському стилі зі смеш котлетами (здогадайтесь, хто ставив меню). Регулярно проводять благодійні поп-апи, обʼєднуючись з іншими закладами.
Піца NYC Margherita — 215 грн
Бургер Icon Smashed — 275 грн
Відкритий у 2015 році, Бенедікт став першим в Харкові баром нової хвилі — з командою топових барменів та можливістю замовити коктейль не за назвою, а за смаковими характеристиками. Заново відкрившись після майже двох років простою, Бенедікт став атрибутом колишнього життя, в яке неможливо повернутись фізично, але доторкнутись до спогадів завдяки знайомим стінам і смакам — чому б і ні.
Benedict Boulvardier — 230 грн
Попкорн з креветок — 240 грн
Закусочна з картвельскими винами і коктейлями колись відкрилась як винний бар, але за роки існування стала місцем для цікавих експериментів з напоями та їжею. Якщо ви колись чули про нині зачинений заклад Борщ, то вам точно варто завітати в Швілі бо смаками керують ті самі люди. Коктейлі і настоянки з грузінських вин та чачі зі слобожанськими фруктами, ягодами і травами, частину з яких вирощують співвласники бару, а також нетривіальні закуски, десерти і атмосфера.
Не фондю (фондю з грузинських сирів та спеції) — 200 грн
Картвельська авіація (чача, барбарисовий джин-тонік, лимон) — 220 грн
