Де їсти в Харкові: гід від “Майонезу”

Гастрономічне життя Харкова за пару років до повномасштабного вторгнення нагадувало весняне поле після рясного дощу. Не дивлячись на ковід і карантинні обмеження, нові заклади відкривались ледь не щотижня, на ринку зʼявлялись нові ігроки і формати. Модні кавʼярні на кожному розі, класні заклади у спальних районах, на Салтівці навіть відкрився маленький фудмаркет на чотири формати, і була серйозна надія на джентрифікацію Подолу і району Залопань.

З початком повномасштабного вторгнення ресторанна сфера зупинилась, але ненадовго. Вже в кінці лютого величезна кількість закладів запустила кухні, готуючи страви для ЗСУ, ТРО, поліції і ДСНС. Втім, вже в березні заклади стали потроху відкривати двері і для гостей, даючи надію, відчуття стабільності і можливість побачити знайомих і незнайомих, які одразу ставали рідними один одному. 

Далі розповідаємо про нові і давно відкриті заклади Харкова, які важливо відвідати, аби зрозуміти місто і людей.

Трипіччя

Трипіччя — стихійний ресторан з українським смаком — відкрилось влітку 22 року і виросло з ідеї Микити Вірченка побудувати мангал в гаражі, і готувати на ньому борщ та бутери. Спроєктована в уяві піч в гараж не влізла, тому Микита з другом орендували заклад з верандою, де побудували врешті цілих три печі. Меню динамічне, але завжди є борщ і юшка, галушки і пампухи, оселедці — тарілі з томленими і копченими овочами, мʼясом та соусами, українські вина. Також є вітрина з закрутками власного виробництва: гливи в оцті, квашені “Ілюшини томати”, часниковий конфі і зірка меню напоїв — буряковий квас.

Фаршировані шиї — 220 грн

Тако-терун — 200 грн

Мейкерс

Мейкерс виросли з маленької кавʼярні на вулиці Сковороди, 36 (кол.Пушкінська) в мережу, яка на сьогодні налічує 5 закладів в Харкові, один в Купʼянську, готуються до відкриття в Ізюмі.

Влітку 23 року відкрили Мейкерс кафе на вул Сковороди, 66, де готують сніданки і основні страви, а також випікають круасани та інші десерти. Окрім класної кави і сервісу мають потужне комʼюніті — в січні одна з кавʼярень постраждала від вибухів, але вже за півгодини вся команда і постійні гості прибирали скло і пошкоджені меблі і готували каву для ДСНС. 

Круасан з індичкою, хумусом та омлетом — 259 грн

Калиновий фільтр — 65 грн

Сніданішна

Новісенький заклад, який поєднує в собі чотири формати: кафе зі стравами української кухні, пекарню, кавово-винний бар та крамничку продуктів і товарів від місцевих крафтярів. Усе з любовʼю до українського — від гомбовців, баноша і галушок, що подаються в керамічному посуді з Опішні, винної карти, розробленої в співтворчості з командою закладу “Винний бар”, до стін, оброблених за технологією хати-мазанки.

Багряний борщ з качкою та гніченими сливами — 190 грн

Еспресо з шипшиновим тоніком — 90 грн

Che Bakery

Che Bakery зʼявилась на домашній кухні і за 10 років виросла в мережу з трьох закладів з кавою і великим асортиментом десертів. У флагманському кафе на Університетській 4 також пропонують сніданки та основні страви.

Торти на замовлення і порційно в закладі, круасани, печиво, і величезний вибір тістечок — макарон, шу, еклери тощо. Коли треба підсолодити життя, ви знаєте куди йти.

Солона вівсянка з томатами — 125 грн

Горіхово-карамельний торт — 170 грн

Протагоніст

“Протагоніст” за 5 років життя встиг провести безліч гучних вечірок, які тривали всередині бару і на вулиці, а також змінив позиціонування з “місця для всіх людей” на “інтелектуальний бар”. Втім, бар і далі є місцем для всіх  — відкрившись першими серед закладів міста після 24 лютого, команда годувала і пригощала напоями волонтерів, військових, іноземних журналістів і нечисленних містян. Смачна кава, зрозуміла цікава їжа, і завжди топовий плейліст.

Телячі щоки з картопляним пюре, волоським горіхом і шпінатом — 270 грн

Коктейль PRTGNST NY Sour — 250 грн

Pakufuda/Pouhque

Pakufuda це кавʼярня-магазин настольних ігор, яка ділить одне приміщення з пекарнею Pouhque. Це місце, хоч і розташоване подалі від головних вулиць, притягує до себе безліч людей, тому на касі бувають черги, а випічка закінчується дуже швидко. Серед хітів вітрини — пончики бомболоні, кардамонова булка з фісташкою, круасани, тістечка паштель де ната і звісно хліб на заквасці. За вікнами, які на жаль зараз забиті осб-плитами — величний Держпром, а через дорогу розташований Єрмілов-центр і зоопарк.

Кардамонова булка з фісташками — 60 грн

Шоколадний хліб з вишнею та мигдалем — 100 грн

Vilena’s 

Піцерія Vilena’s —  один з перших нових закладів, що зʼявилися в Харкові — відкриття сталося у серпні 2022 року. Готують піцу, яку тут називають пай, та бургери в нью-йоркському стилі зі смеш котлетами (здогадайтесь, хто ставив меню). Регулярно проводять благодійні поп-апи, обʼєднуючись з іншими закладами.

Піца NYC Margherita — 215 грн

Бургер Icon Smashed — 275 грн

Benedict Daily Bar

Відкритий у 2015 році, Бенедікт став першим в Харкові баром нової хвилі — з командою топових барменів та можливістю замовити коктейль не за назвою, а за смаковими характеристиками. Заново відкрившись після майже двох років простою, Бенедікт став атрибутом колишнього життя, в яке неможливо повернутись фізично, але доторкнутись до спогадів завдяки знайомим стінам і смакам — чому б і ні. 

Benedict Boulvardier — 230 грн

Попкорн з креветок — 240 грн

Швілі Швілі

Закусочна з картвельскими винами і коктейлями колись відкрилась як винний бар, але за роки існування стала місцем для цікавих експериментів з напоями та їжею. Якщо ви колись чули про нині зачинений заклад Борщ, то вам точно варто завітати в Швілі бо смаками керують ті самі люди. Коктейлі і настоянки з грузінських вин та чачі зі слобожанськими фруктами, ягодами і травами, частину з яких вирощують співвласники бару, а також нетривіальні закуски, десерти і атмосфера.

Не фондю (фондю з грузинських сирів та спеції) — 200 грн

Картвельська авіація (чача, барбарисовий джин-тонік, лимон) — 220 грн