Ідеї стимулювання та збирання чайових

Культура чайових в Україні працює за політикою, яку встановлює гість, а не заклад. Усе залежить від бажання клієнта та його рівня задоволеності стравами, сервісом і загальним враженням від ресторану. Виходити з позиції не примусу — хороша ідея, проте ускладнює отримання чайових. Тому перед українськими закладами та працівниками постає завдання стимулювати вдячність гостей, яку ті можуть виразити своїми чайовими.

Класичні та інноваційні підходи до чайових

Традиційні підходи отримування чайових передбачають використання готівки. До них можна віднести два популярних способи: 

1. Банка для чайових. Підходить для кав’ярень, барів або пабів. Клієнт робить замовлення біля стійки обслуговування, куди, як правило, на видне місце ставлять банку.

Споживачі часто кидають решту, як-от 10-20 грн, однак не рідко бувають чайові 50-100 грн і більше.

       2. Чайові офіціанту після розрахунку. Звичний для ресторанів та кафе спосіб, коли клієнт залишає чайові на столі або у книжечці, в якій принесли рахунок.

Зазвичай гості залишають від 5% до 20% від суми замовлення або решту.

Останній підхід також може бути безготівковим, використовуючи банківський переказ. Проте, такий спосіб не є ефективним, адже працює лише з ініціативи клієнта, коли той просить надіслати чайові на картку. Це змінилося з розвитком новітніх технологій та тенденції до все більшого використання гостями онлайн-оплати й меншого застосування готівки.

Заклади почали інтегрувати у свою роботу можливість оплати замовлення за QR-кодом, що не лише полегшує роботу персоналу та зменшує час очікування гостей, але й збільшує кількість чайових до 20%!

Як працюють віртуальні чайові через QR-коди?

Усе дуже просто та зручно!

Якщо клієнт бажає оплатити рахунок через безконтактний платіж, йому потрібно просканувати QR-код за столом. На сторінці оплати сервіс одразу запропонує користувачу залишити чайові у декількох варіантах: 5%, 10%, 15%, 20% або власну суму.

Таким чином гостям набагато легше давати чайові, адже заклад:

• зменшує кількість дій та зусиль, що потрібно було б прикласти клієнту,
• прямо пропонує залишити чайові, від чого гостям важче відмовитися.

Для будь-якого ресторанного бізнесу впровадження можливості залишати віртуальні чайові сьогодні не просто бажане, а необхідне. Все менше клієнтів розраховується готівкою, адже віддають перевагу онлайн платежам. Тому не використовуючи чайові за QR-кодом заклад автоматично зменшує доходи своєї команди.

Марина Ковальчук, виконавча директорка мережі ресторанів Pesto Family, ділиться, що завдяки інтеграції оплати за QR-кодом від Choice у закладі змогли значно пришвидшити розрахунок гостей. Тепер клієнти не очікують поки офіціант прийде до їх столика з рахунком і терміналом.

До того ж з Choice чайові можна отримувати не лише в закладі, а також із замовлень на доставку та з собою. Статистика показує, що інтеграція онлайн чайових збільшує їх кількість мінімум на 20%. Окремі кейси показують зростання у 12 разів! Це ще раз доводить, онлайн чайові — не лише зручно, але й ефективно.

Особистий дотик: як стимулювати чайові від клієнтів

Найпростішим і водночас найбільш складним підходом є метч якісного сервісу, смачних страв і приємної атмосфери. Таке комплексне поєднання насправді є базою для кожного закладу, над покращенням якого потрібно постійно працювати, щоб завжди задовольняти своїх клієнтів. Тоді гості будуть більше залишати чайових. Не через те, що треба, а тому що дійсно вдячні усій команді за чудовий досвід відвідування ресторану, кафе чи бару.

Якщо ваш вибір отримання чайових припадає на банку, потурбуйтеся, щоб вона була показного вигляду: у фірмових кольорах, дизайні тощо. Також часто залишають на банках написи з метою збору чайових або просто зі словами подяки. Головне уникати нав’язливих та агресивних прохань, адже у клієнта повинно виникати щире бажання залишити чайові працівнику.

Часто ресторани та кафе мають власну унікальну концепцію обслуговування, наприклад, коли виніс готової страви супроводжується розповіддю чи міні перформансом. Зазвичай такий рівень сервісу формує у клієнтів позитивні враження, тому вони залишають більші чайові.

Зрештою, також варто пам’ятати про такі незначні, на перший погляд, нюанси, як посмішка персоналу, представлення офіціанта, готовність завжди підказати, порадити, допомогти. 

Гості помічають та відчувають кожну деталь, яка впливає на їх рівень задоволення досвідом та вдячність команді.

Соціально відповідальні чайові: благодійність та екологічність

В Україні донати стали стилем життя, тому сьогодні благодійні ініціативи від закладів є частиною їх загального позиціювання. Кожен заклад харчування може проявляти свою соціальну відповідальність по-різному, зокрема за допомогою чайових. 

Ресторан може включати чайові в чеку та наголошувати, що певний відсоток від них (наприклад, 20%) йде на благодійні цілі. Необхідно обов’язково вказувати, на які саме: збір на потреби ЗСУ, конкретної бригади, на лікування військових, дітей тощо.

Важливо активно комунікувати про таку ініціативу у соцмережах закладу, на вивісках у самому закладі та рекламних банерах в онлайн-меню. А по завершенню збору відзвітуватися, щоб аудиторія була певна у правдивості спрямування їх чайових-донатів.

Чайові повністю отримує команда, вони не є частиною заробітку ресторанного бізнесу, однак їх наявність та збільшення все ж вигідне закладу. Коли працівники отримують чайові, вони відчувають прилив енергії, задоволення своєю працею, вдячність клієнтам. Це краще відображається на роботі команди, що позитивно впливає на функціонування закладу загалом, а значить — і на збільшення гостей, замовлень та чайових.