Музика для кафе і ресторанів: як вибрати фонову музику для вашого закладу

Уявіть заклад, в якому не грає музика. Інтер’єр, обслуговування, страви — усе так само, але погодьтеся, без музичного супроводу втрачається атмосфера, за якою люди приходять до ресторану, кав’ярні чи бару. Стає некомфортно та хочеться чим швидше звідти піти. 

Так само діє і тоді, коли в закладі грає неправильно підібрана музика. Тому, якщо ви не хочете розчаровувати та втрачати клієнтів — відповідально поставтеся до питання вибору музики у своєму закладі.

Привернення цільової аудиторії через музику в закладі

За даними дослідження, відтворення правильно підібраної музики в закладі збільшує загальні продажі на 9,1% у порівнянні з програванням випадкових популярних пісень. Дійсно, якщо ретельно підійти до підбору музичного репертуару, то можна отримати дуже втішні результати.

Як це працює?

Для більшості людей ресторан, кав’ярня чи бар — не просто місце, де можна поїсти або випити. В заклад приходять за атмосферою, можливістю провести час із сім’єю чи друзями, поспілкуватися, відпочити або попрацювати. 

Наприклад, людина могла б замовити доставку їжі з вашого ресторану та поласувати стравами й напоями вдома. Але для неї прийти в заклад фізично — це про зовсім інші відчуття. Відвідувач одразу занурюється в атмосферу ресторану, сідає у зручні стільці, насолоджується інтер’єром, сканує QR-код для перегляду онлайн-меню та неспішно обирає собі страву. 

Це вказує на те, що сформувати у відвідувача правильне враження про ваш заклад — не про окремі дії, а комплексний підхід, який включає розміщення, дизайн екстер’єру та інтер’єру, сервіс, кольори, освітлення і, звичайно, музику.

Звідси можна зробити висновок, що музика — це не просто пісня чи мелодія, а ефективний маркетинговий інструмент. Існує навіть поняття аудіомаркетингу. Власники бізнесу звертаються до вузькоспеціалізованих професіоналів, щоб ті провели дослідження та визначили музикальну стратегію для закладу. Для цього необхідно проаналізувати: 

1. Цільову аудиторію. Який її вік, звички, як себе поводять в закладі, за чим та з ким приходять, що замовляють, що питають у персоналу.
2. Сам бренд. Його концепцію та цінності, що хоче транслювати споживачу: затишок чи вишуканість, спокій чи енергію тощо.

Відштовхуючись від концепції закладу та вподобань відвідувачів ви зможете сформувати правильну підбірку музичних композицій, що будуть підкреслювати імідж бізнесу та вибудовувати емоційний зв’язок з вашою цільовою аудиторією.

Підбір музичного репертуару для різних типів закладів

Зі сторони відвідувача, можливо, ви навіть не помічали, наскільки різниться музичний репертуар в тих чи інших типах закладів. І це не є дивним, а означає, що музика у вашому улюбленому барі, ресторані чи кав’ярні підібрана влучно, тому звучить для вас прийнятно в конкретному середовищі. Розглянемо особливості вибору музичного репертуару для різних типів закладів:

1. Для ресторанів притаманно робити акцент на спокійній, вишуканій музиці, наприклад, джаз. У певних випадках влучними будуть і класичні мелодії. Також не рідко в ресторанах грає жива музика. Музиканти виконують композиції на фортепіано, струнних інструментах, іноді залучаючи труби. Головне, щоб мелодія залишалася фоновою, а не ставала занадто гучною.
   Однозначно неправильним вибором музики в ресторані будуть танцювальні стилі, популярні поп пісні, динамічні треки.
2. Кав’ярні асоціюються в людей зі стильним дизайном, спокоєм і затишком, тому й музичний супровід повинен бути відповідним. Радимо дивитися в сторону сучасних композицій, знайомих вашій цільовій аудиторії, але не занадто динамічних. Музичний фон у кав’ярнях повинен бути легким і ненав’язливим для створення комфортної атмосфери.

У цьому випадку важливо тримати баланс: класичні композиції, як і музика на піку популярності не підійдуть.

1. Музика в кафе часто може бути подібна до ресторанної або як у кав’ярнях, залежно від концепції кафе. Тут головне обрати конкретний напрямок і дотримуватися його, щоб через жанрову різноманітність не виникла мішанина як у композиціях, так і в голові у клієнтів.

Найчастіша помилка — вмикати популярну заїжджену музику з танцювальними ритмами.

1. Бари та паби — це ті заклади, де енергійна та весела музика буде не помилкою, а правильним вибором. Допоки гості відпочивають, голосно говорять, випивають, на фоні може грати як рок, так і диско й інді. У пабах можлива навіть жива музика у динамічному, але водночас легкому стилі, під яку можна потанцювати.

Очевидно, що повільні й тихі композиції у цьому випадку не підійдуть.

1. Музика в закладах швидкого харчування повинна напряму відповідати концепції. Головне завдання фастфуду — підняти настрій та спонукати швидше поїсти й піти по своїх справах. Тут підійде поп, хіп хоп, електроніка й танцювальні стилі тощо. 

Сумні та повільні композиції будуть суперечити меті закладу та відвертати клієнтів.

Якщо заклад тематичний, то музика підбирається відповідно. Наприклад, у ресторані автентичної української кухні будуть дуже влучними традиційні українські композиції (можливо, в сучасній інтерпретації).

Звукова система в кафе та ресторанах

Вибір правильного музичного супроводу — це лише пів роботи, адже без якісного обладнання докладені зусилля будуть марними. 

1. Розмір приміщення — від цього залежить кількість необхідних колонок, щоб забезпечити рівномірний звук по закладу як у залі, так і у вбиральні чи при вході.
2. Розташування приміщення — окрема будівля чи в житловому будинку, має багато вікон чи ні. Це необхідно враховувати, щоб уникнути відлуння, занадто гучних або навпаки тихих зон і в разі чого забезпечити шумоізоляцію.
3. Якісне обладнання — переконайтеся, що музика не буде супроводжуватися шипінням, хрипами або сама по собі перериватися. Це може зіпсувати атмосферу та враження.
4. Налаштування звукової системи — обов’язково відрегулюйте середні частоти, баси та гармонійне звучання. Найкраще це довірити професіоналу.

Авторська музика для закладів громадського харчування

Ну і перед тим, як увімкнути музику в закладі, переконайтеся, що маєте на це право. За комерційне використання композицій в ресторанах чи кафе, кав’ярнях або барах необхідно сплачувати роялті. Звичайно, є винятки для деякої народної та класичної, а також royalty free музики. Та все ж більшості доведеться платити, адже навіть використання стрімінгових платформ для музики не є легальним у випадку закладів.

Для того, щоб вмикати музику в закладі без порушення авторських прав ви можете укласти ліцензійний договір із власником твору, дистриб’юторами або організацією колективного управління (ОКУ). Перший варіант є найменш вдалим, адже фізично важко укласти договори з багатьма авторами композицій. Тому найкраще розглянути варіант співпраці з дистриб’юторами або ОКУ.

Будьте обачними та поставтеся відповідально до легального використання музики, адже це регулюється законом України. В разі порушення, з вас буде стягнуто штраф у розмірі від 2 до 200 прожиткових мінімумів, тобто може становити понад 500 000 грн.

Організувавши все правильно від підбору стилю музики до легального використання композицій і встановлення необхідного якісного обладнання, музичний контент буде успішно працювати на користь вашому закладу: залучати цільову аудиторію, підвищувати впізнаваність та формувати сприятливе лояльне враження.