Як правильно оформити літні майданчики для кафе та ресторану

Що таке літній майданчик кафе та ресторану

Літні майданчики спокушають можливістю насолодитися свіжим повітрям та споглядати красу міста чи природи під час їжі. Так, кондиціоноване приміщення може бути комфортнішим, але тераси мають власну естетику, від якої важко відмовитися.

В українському законодавстві немає чітко прописаних визначень «літні майданчики кафе» та «літня тераса кафе».

Органи місцевого самоврядування можуть самостійно визначати критерії сезонних майданчиків та контролювати їхню діяльність.

В Івано-Франківську чинне Положення про розміщення та порядок облаштування літніх торгових майданчиків на вулицях і площах. Згідно з ним, літній майданчик є «тимчасовим, збіро-розбірним пунктом громадського харчування, який розташовується поруч фасаду закладу ресторанного господарства, магазину з кафетерійним відділом або окремо стоячим від стаціонарного закладу ресторанного господарства». Такий майданчик виготовляється з полегшених конструкцій і встановлюється без влаштування фундаментів. Сезонні обмеження роботи — з 1 квітня по 1 листопада.

У Києві, згідно з Порядком розміщення майданчиків для харчування біля стаціонарних закладів ресторанного господарства в місті Києві, літній майданчик — це «різновид майданчика для харчування біля стаціонарного закладу ресторанного господарства, місце для надання послуг з харчування біля стаціонарного (капітального) закладу ресторанного господарства на відкритому повітрі (під тентами, на верандах, у павільйонах легкого типу), що діє щорічно з 01 травня до 31 жовтня».

Отже, перед тим, як відкрити «літник», ознайомтеся з законодавчими нормами у місцевості, де розташовано заклад. Також відповідно до ДСТУ 4281:2004 літні майданчики можна відкривати, якщо у вас ресторан, бар, кафе, закусочна або буфет. Для кафетеріїв чи їдалень такої можливості немає.

Літній майданчик — це не просто додаткові місця для ваших гостей, а й можливість значно підвищити прибутковість закладу в теплі місяці.

Типи літніх майданчиків

Зони відпочинку на свіжому повітрі у закладах вважаються літніми майданчиками, якщо йдеться про одноповерхову тимчасову некапітальну споруду, яку легко демонтувати. Складна прибудова — це вже не цілорічний і тим більше не літній майданчик.

Їх загалом можна розділити на:

• Тимчасові літні майданчики — конструкції у вигляді столів, стільців, парасоль, за необхідності піддонів, які легко розібрати.
• МАФи — сезонні літні майданчики, які законодавчо відносяться до малих архітектурних форм — альтанки, павільйони та навіси.

Також є такі типи літніх майданчиків:

• Відкриті тераси підходять для закладів, розташованих у мальовничих місцях.

Це повністю відкритий простір просто неба, часто з парасольками від сонця. 

• Криті веранди гарний варіант для несприятливої погоди, адже мають навіси чи тенти, що захищають від сонця та дощу.
• Майданчики частково відкритого типу зі скатним дахом, що прибудовані до основної будівлі закладу. Часто вони оформлені у загальній стилістиці закладу. Вікна можуть закриватися завісами або ролетами.
• Тераси-сади облаштовуються з використанням живих рослин, які роблять інтер’єр затишним та зеленим.
• Літні павільйони можуть бути тимчасовими чи постійними, мати легкі стінові панелі та дахи, що забезпечить особистий простір і захист від погодних умов.
• Тераси на даху будівель відкривають гарний краєвид на місцевість.
• Мобільні тераси легко переміщувати та швидко прибирати чи змінити їхню конструкцію відповідно до потреб закладу.

На будь-якому типі можна впровадити сервіс бронювання столиків, що знизить ймовірність щось забути чи переплутати.

Основні вимоги до відкритих майданчиків і терас

Перш ніж планувати розміщення столиків та стільців чи замовляти меблі для літніх майданчиків, треба одержати всі відповідні дозволи від місцевих органів влади, продумати як зробити майданчик доступним для людей з інвалідністю, дотримуватися норм безпеки, санітарних норм, екологічних вимог тощо.

Повна законодавча база щодо встановлення літніх майданчиків зібрана в переліку Правил № 198. 

Основні вимоги до відкритих майданчиків:

• майданчики можна встановлювати виключно біля стаціонарних (капітальних) закладів в межах фасаду зі збереженням вільних проходів у вхідні (в’їзні) брами будинків;
• ширина для проходу пішоходів має бути не менше 1,8 м;
• розміщення майданчика не має перешкоджати вільному руху пішоходів і доступу для осіб з обмеженими фізичними можливостями та маломобільних груп населення;
• майданчики мають бути розміщені без втручання у несучі конструкції будівлі, легко демонтуватися у разі необхідності проведення робіт, пов’язаних з експлуатацією та ремонтом будівлі чи комунальних мереж;
• у межах відкритих (літніх) майданчиків можуть бути встановлені лише столики, крісла, лавки, світильники, декоративні елементи, парасольки, урни для сміття, квіткові та ландшафтні композиції, автоматизоване безконтактне меню та оплату за QR-кодом, спеціальне обладнання для кафе для регулювання температурного режиму, холодильне обладнання для літніх майданчиків;
• освітлення майданчиків (світильники, ліхтарі тощо) встановлюється лише у межах майданчика у такий спосіб, щоб не засліплювати пішоходів, водіїв та не освітлювати вікна мешканців прилеглих житлових будинків;
• по периметру огорожі літніх майданчиків допускається влаштування легких збірно-розбірних конструкцій висотою до метра, у яких можуть бути оформлені квіткові композиції, світильники;
• сонцезахисні елементи літніх майданчиків можуть бути у вигляді навісних маркіз, що кріпляться до фасаду або на опорах біля фасаду, або навісів у фронтальних межах фасаду за умови, якщо вони не перекривають декоративних елементів фасадів.

Дотримання цих вимог не тільки забезпечить легальне функціонування літнього майданчика, а й зручність і комфорт для задоволення потреб клієнтів.

У яких місцях заборонено розміщувати «літники»

Відкриті майданчики мають сезонність та обмеження, які важливо враховувати під час планування.

Заборонено розміщувати літні майданчики у вигляді МАФ у ресторанах:

• на пішохідних доріжках, тротуарах та алеях, якщо це перешкоджає вільному руху пішоходів;
• на проїзній частині вулиць і доріг;
• на зелених насадженнях та газонах;
• якщо влаштування майданчика створює загрозу для здоров’я та/або життя людей;
• на відстані 20 м від площини дверей у напрямку евакуації з центром у середині дверної групи, яка включає всі двері з написом «Вхід» та «Вихід» (на виходах із підземних переходів, які не мають дверей, відлік слід виконувати від центра площини краю останньої сходинки);
• на відстані ближче 20 м в обидва боки по тротуару від установленого дорожнього знака, що позначає зупинку громадського транспорту;
• на штучних спорудах, крім випадків, коли їхнє розміщення передбачено проєктом будівництва або реконструкції, затвердженим в установленому порядку;
• на відстані ближче 100 м до залізничних переїздів;
• на відстані ближче 20 м до перехресть вулиць,
• не можна на літньому майданчику встановлювати сцену, естраду, танцювальний майданчик, грилі й мангали. А якщо поблизу житлові будинки — використовувати живу музику, магнітофони, програвачі, підсилювачі тощо.

Які документи потрібні для оформлення літнього майданчика

Законна експлуатація літнього майданчика вбереже від зайвих проблем та штрафів.

Розпочати слід зі звернення до відділу архітектури міста, оскільки саме цей орган відповідає за видачу дозволів на встановлення літніх майданчиків.

Послугу визначення можливості розміщення літнього торгового майданчика можна замовити в Дії.

Документи для оформлення літнього майданчика:

• Заява на встановлення літнього майданчика
• Детальний план розташування майданчика. 
• Узгодження з комунальними службами. 
• Документи на право володіння або оренди землі, що підтверджують право володіння територією. 
• Проєктні документи, включно з дизайном майданчика і використовуваними матеріалами, що відповідають нормам і стандартам безпеки.

Перелік документів може відрізнятися в різних населених пунктах. Отож, щоб дізнатися які документи потрібні для літнього майданчика у вашому місті, зверніться до місцевої адміністрації.

Краще скористатися послугами фахівців, адже, наприклад, паспорт прив’язки — це технічний документ із безліччю схем.

Також обладнання літнього майданчика треба погодити із ДСЕС, забезпечити достатню кількість аварійних виходів і вогнегасників, сміттєвих урн та встановити захисні конструкції, якщо заклад розташовано біля проїжджої частини.

Режим роботи «літників»

Режим роботи літнього майданчика, як правило, збігається з режимом самого закладу. Сезон роботи літніх майданчиків може починатися у квітні-травні та завершуватися у вересні-жовтні. У деяких випадках, за сприятливої погоди, сезон може бути продовжено.

Плануйте робочий графік відповідно до ЦА:

• молодь і студенти віддають перевагу вечірньому та нічному часу, особливо у вихідні; 
• сім’ї з дітьми обирають денні години у вихідні; 
• бізнес-партнери шукають місця для обідів у робочі години, надають перевагу тихій атмосфері; 
• люди похилого віку найчастіше відвідують заклади вранці або вдень, коли там спокійно; 
• туристи та гості міста очікують на гнучкий графік роботи та спеціальні пропозиції.

Важливо враховувати місцеві законодавчі обмеження, як-от шумові норми, особливо у вечірні та нічні години. Це може включати обмеження на використання музичного обладнання або проведення живих музичних виступів.

Табличка з режимом роботи обов’язково має бути на фасаді закладу.

Що буде, якщо працювати без будь-яких дозволів

Штраф за таку незаконну діяльність від 850 до 1,7 тис. грн за порушення держстандартів, норм і правил у сфері благоустрою (ст. 152 КУпАП). 

За порушення вимог законодавства, будівельних норм, стандартів і правил, а також затверджених проєктних рішень при новому будівництві, реконструкції споруд — штраф від 3,4 тис. до 5,1 тис. грн  (ст. 96 КУпАП).

Департамент благоустрою може демонтувати ваш майданчик за бюджетний кошт, а вам виставить рахунок, щоб відшкодувати витрати, та анулюють наявні дозвільні документи.