Як ресторану підвищити продажі за допомогою доставки

Сьогодні вибагливих клієнтів вже не здивуєш опцією доставки від ресторану. Це — must have рішення для закладу, який не хоче втрачати своїх відвідувачів, прибутки й частку ринку. Та ключ не лише у впровадженні, а в постійному вдосконаленні. Тому пропонуємо розібратися, як збільшити продажі в ресторані й закріпити прихильність ваших клієнтів через оптимізацію процесу доставки. 

Доставка їжі та ресторанний бізнес: вплив на харчову індустрію

Потужний поштовх до появи нової звички у споживачів — замовляти їжу онлайн, дав COVID. За дослідженням Deloitte, у 2021 році 73% українців віддавали перевагу користуванню сервісами доставки. Тенденція, яка могла стати короткостроковим трендом, міцно закріпила свої позиції на довгу перспективу не лише в Україні, а по всьому світу. 

Усе тому, що першочергова причина — страх виходити в публічні місця та зайвий раз взаємодіяти з людьми, переросла у простішу й більш сталу — зручність. 

Звичайно, з початком війни, споживчі тенденції українців різко змінилися. Проте ринок активно відновлюється і вже сьогодні сягає близько 80% від кількості замовлень їжі онлайн у довоєнні часи. Цінність доставки залишається та сама — це зручно, швидко та легко.

Сучасні люди живуть в режимі заощадження часу. У вирі повсякденних турбот ресурсу на приготування їжі чи похід у заклад вже не вистачає, а кур’єр зможе доставити страву з улюбленого ресторану прямо до дверей клієнта. У виграші всі навіть тоді, коли вільних місць у ресторані немає, а відвідувач готовий їсти страви конкретного закладу на сніданок, обід і вечерю. Завдяки доставці клієнти залишаються задоволеними простим рішенням поласувати смачними стравами, а ресторанні бізнеси — зростанням продажів.

Стратегії доставки в ресторані

Зазвичай впровадження доставки їжі для закладу починається з питання: «Власна доставка чи агрегатори?». Однозначної відповіді немає, адже це два шляхи з різними підходами, які мають свої переваги та недоліки.
Незалежно від того, який варіант організації доставки обирає ресторан, якщо він відповідає концепції та стратегії закладу, то буде приносити прибутки. Проте, зі сторони власників та керівників важливо звертати увагу на способи оптимізації обраного підходу, щоб залишатися конкурентоспроможними та збільшувати продажі. 

Розглянемо детальніше стратегії організації доставки в закладі та методи їх покращення задля збільшення продажів у ресторані по доставці.

Доставка їжі через агрегатори

Перше, що може відштовхувати від ідеї працювати з агрегаторами доставки це комісія. Ресторанам потрібно сплачувати партнерам від 30% з кожного замовлення, що для деяких закладів може бути збитковим.

Проте співпраця з агрегаторами дає і вагомі переваги:

• Легкий та швидкий старт. Не потрібно закладати час на розробку платформи, пошук кур’єрів і закупку транспортних засобів.
• Мінімальні витрати на запуск. Ресторан користується готовими ресурсами агрегатора, тому немає потреби інвестувати у власні.
• Впізнаваність. Наявність ресторану в стрічці агрегатора слугує ще одним каналом просування та залучення клієнтів. Заклад не обмежується лише власною базою клієнтів.

До того ж завдяки інтеграції Choice з Bolt та Glovo, ресторани можуть оптимізувати свою доставку — обробляти усі замовлення з агрегаторів прямо у застосунку Choice Business. Єдина система керування з одного планшету дає можливість пришвидшити роботу команди, полегшити процес прийняття замовлень і тим самим збільшити продажі.

Власна служба доставки

Якщо ви вирішили йти шляхом побудови власної доставки, то завжди будете вигравати в аспектах:

1. Впевненості в якості послуги від оформлення замовлення до передачі його кур’єром. Стовідсоткова відповідальність лежить на самому ресторані.
2. Підсилення іміджу ресторану шляхом брендованої доставки.
3. Відсутності комісії агрегаторам доставки. За умови сплати комісії малі заклади можуть стати не рентабельними, а великі мережі бачитимуть перспективу у створення власної доставки.

Існує думка, що організація власної служби доставки — це довго та дорого. Дійсно, робота «з нуля» вимагає залучення багатьох ресурсів. Потрібні фінансові інвестиції у розробку сайту чи додатку для доставки їжі онлайн, у транспортні засоби та персонал. А також час на побудову усіх процесів та інфраструктури.

Проте сьогодні це не є перепоною, адже запустити власну доставку можна без наймання кур’єрів і всього за декілька днів.

Як вдосконалити власну доставку та збільшити продажі в ресторані

Разом із платформою Choice заклади отримують унікальну можливість почати розвивати власну доставку швидше, легше та з меншими вкладеннями. Більше не потрібно завантажувати додаткові застосунки, самостійно шукати кур’єра та вручну додавати інформацію. Усе автоматизовано та знаходиться в одному планшеті: клієнт робить замовлення, а менеджер у два кліки обирає в додатку Choice Business спосіб доставки: водієм Uklon, кур’єром Glovo чи власна. 

Власна доставка без наймання кур’єрів дозволяє:

• зменшувати час приймання замовлення, 
• мінімізувати логістичні помилки,
• працювати без комісії,
• контролювати радіус доставки та доставляти на більші відстані.

Під’єднавши власну доставку від Choice, наші партнери, ресторан Food Spot Corp, збільшили виторг удвічі!

Це ще раз доводить, доставка — необхідне рішення для ресторанів, а розвиток нових форматів дозволяє покращувати якість та швидкість обслуговування, полегшувати роботу команди, радувати своїх клієнтів і підвищувати конкурентоспроможність закладу на ринку.