Як популяризувати українське вино: досвід «Винарні»

Як популяризувати українське вино: досвід «Винарні»

Що заважає українцям більше цінувати локальне вино? Як жарти у твіттері допомагають крамниці вина завойовувати лояльну авдиторію? Ми поспілкувалися про все це з Юлією Матвійко – власницею крамниці українського вина “Винарня”, яка розпочала свою роботу як онлайн-магазин а нещодавно розширилася до власного магазину у Львові. А ще – отримали рекомендації від шеф-сомельє “Винарні” та бренд-сомельє мережі закладів Marevo Group Аліни Павловської.

Про те, звідки з’явилася ідея створити крамницю українського вина

Загалом, ідея створити крамницю українського вина виникла в мене після поїздки до Хорватії і відвідання локальної дегустації там. Мене захопило те, з якою любов’ю люди розповідали про свою справу і як передавали цю любов туристам. “Та це ж чудовий спосіб прокомунікувати свою культуру і показати особливості своєї країни” — подумала я. І в мене виник інтерес, чи існує ж щось таке в Україні. Повернувшись додому я почала досліджувати світ українського вина, потім дуже довго думала про назву — я не хотіла, щоб крамниця українського вина де ми пропагуємо українську культуру називалась іноземною мовою (пані Фаріон мною би пишалась), на мою думку це було б недоречно. Це про самобутність і про те, щоб цінувати своє, в тому числі свою мову. Так виникла Винарня. 

Загалом, ідея створити онлайн виникла як спосіб протестувати чи загалом в ринку є запит на українське вино, свого роду minimum viable product.

Про відкриття офлайн-магазину

Офлайн магазин хотілось відкрити з самого початку, поки не порахували інвестиції, необхідні для цього. Проте протягом 3 років роботи в якийсь момент зрозуміла, що потрібно або розширюватись, або ж завершувати цю тему, тому що без розвитку наступає стагнація. Нічого не відбувається, це стає рутиною і навіть покупцям вже не так цікаво за нами спостерігати. Тому вирішила ризикнути, хоч звісно було багато побоювань, адже в українців є дуже багато упереджень щодо українського вина, через привитий нам комплекс меншовартості багато людей вважає, що всі закордонні вина кращі за українські. Тому ми тут свого роду пливемо проти течії. 

Щодо блекаутів не було так страшно відверто кажучи. Будь-яка проблема, що може вирішитись коштами це проблема, яку реально вирішити. 

Про інтерес до українського вина 

Винарня почала працювати онлайн ще до повномасштабного вторгнення і ми одразу почали додавати в асортимент не тільки вина від популярних виноробень, але і від тих, які було неможливо знайти на полицях магазинів алкоголю. 

Одразу після початку вторгнення ми зупинили продаж вина, оскільки це не було законно і пропонували благодійні листівки за донат на будь-який фонд. Таким чином ми хотіли все таки залишатись видимими, щоб коли заборону почнуть знімати можна було продовжити роботу. 

Зараз всі експерти в світі вина зазначають, що інтерес до українського вина зріс. Дехто робить свідомий вибір на користь українського виробника, щоб показати свою позицію. 

Дехто обирає по ціні, а дехто просто з цікавості, щоб спробувати що ж це таке. 

В онлайні це було важче помітити, проте я часто чую від кавістів в магазині, що багато людей заходять в наш винний простір спочатку навіть просто так і коли чують, що в нас представлено понад 150 видів українського вина щиро зізнаються, що навіть не могли собі уявити, що в Україні є так багато вина (і це наша колекція ще в процесі створення). Окрім того, нам дуже допомагають експерти, що вже збудували своє ім’я у світі українського вина. Так, нещодавно ми стали партнером гайду по білих винах від чарівної Анни-Євгенії Янченко, авторки книг Вино без Правил та Історія Вина в Україні. Окрім того, в нашій рубриці Розмови з сомельє побувало багато сомельє різних закладів України (і власне одна з них згодом стала нашою шеф-сомельє). З такою підтримкою ми відчуваємо надзвичайне натхнення і змінювати відношення споживача до свого вина.

Про те, чому українське вино не має бути дешевшим за імпортне

Загалом, на мою думку, українське вино люблять більше за кордоном, ніж українці. Ми працюємо з тими, хто готовий нас слухати і навіть коли в крамницю приходять люди з зневажливим чи упередженим ставленням до українського вина, я вірю що після спілкування з нашими кавістами до них закрадається думка, що можливо як мінімум українському вину потрібно дати шанс. Особисто я маю досвід того, що люди з мого кола спілкування починають обирати українське вино навіть для своїх особливих подій (привітання з днем народження, святкова подія в житті, весілля тощо). 

Існує упередження, що українське вино має коштувати дешевше за закордонне. Але ми забуваємо, що в закордонних винах зачасту значну частину собівартості компенсовує держава. Окрім того, існують такі поняття як балк ввіз вина з-за кордону. Та і відверто кажучи, устаткування на якому виготовляється вино в Україну ввозять з-за кордону, по закордонних цінах. І не забувайте додавати той момент, що зараз винороби працюють в екстремальних умовах — під обстрілами, в них також блекаути і не вистачає працівників. Кожному, хто скаржиться на високу вартість українського вина пропоную спробувати стартувати свою виноробню.

Про різні підходу до СММ у різних соцмережах 

Я вважаю, що мені дуже пощастило з моєю командою. Моя СММ-людина, що за ці роки роботи з Винарнею стала розумітися у вині і вже сама часом консультує покупців. 

Я маю таке переконання — для кожної соцмережі потрібен відповідний тон і манера спілкування, а також контент який звикли споживати в цій соцмережі. Коли в Instagram ми показуємо красиву естетичну картинку і знімаємо відео про вино, то в Телеграмі ми стараємось давати більше текстової інформації про вина з асортименту. 

Твіттер я свого часу створила як мережу де буду писати свої думки про вино, ділитись кумедними ситуаціями чи жартами. Але на даний момент це мережа де ми можемо найближче спілкуватись з людьми і одразу отримувати реакцію аудиторії. 

Винарня — багатогранний бренд. В Інстаграмі ми показуємо естетичну сторону вина, в Телеграмі — інтелектуальну. А в Твіттері ми грайливі як людина, яка після декількох келихів українського ігристого одразу стає дуже компанійською і хоче завести побільше друзів.

Рекомендації шеф-сомельє “Винарні” та бренд-сомельє мережі закладів Marevo Group Аліни Павловської

Яке вино наразі користується найбільшим успіхом серед ваших відвідувачів?

Абсолютний фаворит — це рожеве сухе «Рожевий квадрат» від Fathers wine, його впевнено можна називати легендою, бо більшість винолюбів почали свої «стосунки»  з українським вином саме з нього. 

Порадьте, будь ласка, нашим читачам українське вино яке б добре підійшло до вечері у спекотний літній вечір. 

Універсальний варіант, який може впоратись з різною по насиченості вечерею — це ігристе класичним методом. Освіжаюче White Brut Grande Vallée з яблучно-бріошним профілем стане ідеальним супроводом 

Які три українських вина повинні, на вашу думку, бути у винній карті будь-якого українського ресторану?

Перше, що приходить на думку, це однозначно Одеське чорне від виноробні Колоніст — червоне сухе вино з автохтонного сорту винограду Одеський чорний, який став візитівкою українського виноробства. Інтенсивний аромат з нотами чорних ягід з димними відтінками продовжується насиченим смаком із тонами в’ялених фруктів у післясмаку. 

Продовжуючи тему локальних сортів, біле сухе з сорту винограду Тельті-Курук із лінійки Гранд Резерв від виноробні Шабо, яка має найстарші виноградні лози цього сорту, яким вже понад 50 років. Тонкий квітково-айвовий аромат вина з легкими мінеральними відтінками у смаку переплітається із елегантними тонами витримки у французьких барріках.

І третє, мій особистий фаворит, помаранчеве вино Арбіна із сорту винограду Ркацителі, витримане понад 24 місяці у дубових бочках, від виноробні Бейкуш. Тут багатогранності аромату і смаку немає меж: мед, абрикос, персик, апельсинова цедра, сушені польові квіти та трішки мигдалю переходять у сухий насичений та маслянистий смак із пряним фінішем.