Де їсти в Чернігові: гід від Майонезу

Де отримати гастрономічні враження в Чернігові? Розпитали чернігівську пекарку Лідію Ломако про ресторани-динозаври і про тих, кто наступає їм на пʼяти. 

Ретроспектива подій ресторанної сфери від початку 21 сторіччя до сьогодні від Ігоря Сухомлина.

Ресторанна сцена Чернігова 2000-х виглядала досить архаїчно. 

Потім зʼявились Mamamia, Абажур, Велюров, і понеслось.

У 2007 році ми з партнерами відкрили перший ресторан Велюров, і приблизно в той час в місті виникла громадська ініціатива, яка почала працювати над брендом міста. Чернігів став містом легенд.

Я тоді для себе десь записав,  що Чернігів має стати маленькою Одесою, в тому сенсі, що в 2007 році Одеса була безумовним ресторанним лідером в Україні, а Савелій Ілліч Лібкін — недосяжним небожителем.

Далі ми відкрили паб Varenik`s з безліччю живих концертів і вечірок. Пиво лилось рікою під Танків, Димну Суміш та Крихітку Цахес. А що вже казати про перше гей-паті — скандал та срачі були на все місто. 

Потім почали зʼявлятися нові класні місця — Шарлотка, Балувана Галя, Стейкхаус, Паста Баста.

За декілька років на Рестопрактиках в Києві Андрій Осіковський познайомився з Денисом Беленко, і почалась нова ера. Спочатку це був крутезний Будка-бар, а вже після — ресторан Хряк, в якому з’явився і став зіркою харизматичний шеф з красивою зачіскою Саша Якутов.

Пізніше, вже без Беленка, Андрій зробив Робату та Салобіє. 

Будка-бар був зруйнований під час повномасштабного вторгнення, а Хряк згорів рік тому. 

Важлива віха — відкриття Чашки в 2011. Перша La Marzocco, перша кава свіжої обсмажки, перший фільтр, перша кавʼярня третьої хвилі, перші коменти «А чому кава кислувата?»

В тих ресторанах 2000-х виросла нова генерація керівників і власників 2010 і 2020-х. Щасливий бачити наших бувших працівників, які зараз качають рідне місто.

Щиро бажаю їм успіху.

Чернігів це кайф: красивий, комфортний, затишний.

Якщо приїхати на пару днів, то є куди увірватись і на сніданок, і пообідати після прогулянок, і десь прибухнути, і культурна програма, звісно.

З початком повномасштабного вторгнення місто більше місяця було в облозі, звісно заклади не працювали, але там, де це було можливо — жили і ховались люди. Потім всі годували військових, як і усюди. А далі почали потроху працювати і десь за пару місяців відновили роботу. Зараз в місті регулярно відкриваються нові заклади, тож welcome to місто легенд.

Фотель

“Фотель” працює вже 10 років і розташований на пішохідній, дуже тихій і мальовничій вулиці біля історичного центру. Тут варять каву на зернах українських обсмажувальників MadHeads Coffee Roasters та Penyora, а також час від часу привозять зерно від берлінських The Barn. Крім класичних напоїв тут можна випити V-60, фільтр каву, а також холодні напої типу бамблу та еспресо-тоніку. 

З десертного меню варто спробувати Наполеон – він абсолютно не такий, як всюди, з такими хрусткими коржами і цікавим кремом. 

Єдиний мінус цього місця — черги у вихідні дні.

Що спробувати:

Лавандовий лимонад

Наполеон 

Джерело: https://www.instagram.com/fotelcafe?igsh=NjJjNGZmODMyNnU=

Абажур 

“Абажур” це кафе-кондитерська, де також є меню сніданків і обідів. Теж знаходиться біля Валу в самому центрі міста. Інтерʼєр в стилі старої затишної квартири з антикварними грамофонами, старими холодильниками і іншими цікавинками. Заклад працює 17 років і має свої традиції, наприклад по четвергах тут продають еклери, а на Великдень заздалегідь приймають замовлення на паски. Тут неймовірно смачні торти і десерти — медівник, торт “Спартак” і мій улюблений “Бабусин кекс” з маком і вишнями.

Джерело: https://www.instagram.com/abazhur.cn?igsh=MW1xcmFmNXdtaXI3Zg==

Шарлотка

Кафе-кавʼярна “Шарлотка” теж працює з давніх давен в самому центрі Стометрівки. Затишне місце, яке працює з 8-ї ранку, і це одне з небагатьох місць це можна поснідати в такий час. В меню традиційні сирники та млинці з купою різних начинок, салати, супи і гарячі страви, ну і звісно десерти, попереду яких шарлотка. 

Що спробувати:

Сирний торт

Blessed Coffee

“Blessed” це прекрасний новий заклад, абсолютно офігезний! Співвласник Богдан — молодий хлопчина, який знає все про зерно: привозить його з усього світу, сам варить каву і проводить каптейстінги і дуже горить своєю справою. Кожні вихідні тут особливе зерно в фільтрі, бувають дуже цікаві і дивні речі типу кави, ферментованої з фейхоа. 

Салобіє

Минулого року в Чернігові згорів легендарний пивний ресторан Хряк, який колись отримав премію “Сіль”, це було знакове місце. Але в тих же власників є не менш класний ресторан “Салобіє”. Це заклад грузинської кухні, хоча в меню є стейки, устриці і навіть піца. Але незважаючи на те, що лінія концепту не витримується, їжа дуже смачна і команда робить класний сервіс. І сам по собі “Салобіє” дуже нарядний, тому коли хочеться атмосфери свята, чернігівці йдуть туди. 

Що спробувати:

Хінкалі з вишнею та грецьким йогуртом

Піцца Манана-Маргарита

Джерело: https://www.instagram.com/salobie_?igsh=MTRvY3ByeDVpdDJ5MQ==

Riverside

“Riverside” це готельний комплекс з рестораном і літнім басейном, який знаходиться подалі від центру, на березі річки. Локація дуже атмосферна сама по собі, влітку гості збираються на верхній веранді, на даху ресторану з видом на річку, а взимку на нижній веранді працює камін і проводяться атмосферні івенти з музикою та спеціальним меню. В ресторані обовʼязково треба спробувати меню від шефа Вʼячеслава Попкова, який постійно вигадує щось нове: то крем з поленти з лісовими грибами, то крокети з сирним кремом та мациком. Цієї зими наприклад подавали качину ніжку з маринованими абрикосами та різотто з зерен кукурудзи і житнім соусом. З улюблених страв  — борщ з копченими грушами, в який при подачі опускають шматок гарячого вугілля, виходить дуже насичена страва з димком.

Джерело: https://www.instagram.com/riverside.cn?igsh=N3ZmZjN0ZGx5d21y

Велюров

Велюров це прекрасне місце, яке працює аж з 2007 року, розташоване в старому центрі навпроти Філармонії. Тут затишна атмосфера та перевірене часом меню з умовно класичних страв, але з викрутасами. Улюблена страва багатьох — олівʼє з гребінцями і котлети зі щуки, але все інше теж варто уваги, особливо якщо хочеться поїсти комфортної знайомої їжі. І доречі, якщо є привід для святкування, веранда Велюрова теж добре для цього підходить.

Що спробувати:

Котлети зі щуки

Фалафель

Джерело: https://www.instagram.com/velurov_restaurant?igsh=bTQxZHB0c3kxMG9t

WineTime

Серед нових відкриттів несподівано популярним місцем став фудкорт магазину Wine Time в офісній будівлі Black Wood Tower. Тут недешево, але дуже смачно, плюс регулярно оновлюється меню, а також проводяться тематичні події на відкритій терасі — нещодавно привозили рибу-меч і смажили її на грилі для гостей, бувають заходи з живою музикою. 

Тут готують в принципі все — є і меню сніданків, суші, перші страви в ланчі, і що б ви не обрали, це буде приготовано якісно і на рівні.

Pasta Basta

Pasta Basta це заклад італійської кухні на Стометрівці, який працює теж доволі давно і має постійну аудиторію. Сюди приходять на піцу або пасту великими компаніями — друзі, родини з дітьми. Піцца класна, паста домашня, завжди є сезонне меню — нещодавно відпрацювали полуничне з хітовими міні-панкейками, це був просто відліт! Зараз готуються до нового меню з кабачками та лисичками.

Класний сервіс, і що важливо — тут затишно всім гостям, незалежно від віку і складу компанії.

Що спробувати:

Піца-сендвіч з томленою телятиною

Будь що з сезонного меню

Джерело: https://www.facebook.com/pbchernigiv/photos_by

Small

Small — це мережа кавʼярень to go, які розташовані по всьому місту, але нещодавно вони запустили міське кафе з їжею і коктейлями, і звісно з кавою. В меню багато страв з хлібом — мелти, френч тости, салат панцанелла і навіть сендвіч, який подається з чашкою бульону. Центр міста, приємний дизайн, великий літній майданчик.

Варенична “Балувана Галя”

“Галя Балувана” це мережа вареничних, куди приходиш, не задумуючись просто поїсти комфортну і знайому їжу. Субʼєктивна опінія, але мені здається, що їхня окрошка найкраща в місті, і я сильно рекомендую спробувати цю страву вприкуску з пательнею смаженої картоплі з часником та кропом, це просто перфект метч!

Джерело: https://www.instagram.com/baluvana.galia.chernihiv?igsh=bnozZjRxamc4bms5

Credobar

Кредобар це місце з класною барною атмосферою. Тут готують як класичні коктейлі, так і авторські. Ідеальне місце для вечора пʼятниці, а ще можна взяти коктейль з собою в пляшці.

Просвіток

Нещодавно зʼявився новий бар — Просвіток. Там дуже мало місця всередині, але незважаючи на це, вони примудряються проводити там різноманітні лекції і вечірки, джазові і стендап-вечори і навіть виставки. Відгуки про це місце всі як один позитивні, а ще тут нещодавно запустили кухню. Меню при цьому дуже скромне — три салати, діпи або мʼясо до вина, і серія закусок типу паштетів, хумусів і вершкового масла з додатками, але кому це заважає?