MODERN GASTRO konferencja

Piotr Vienio Więcławski

INFLUENCER - @piotr_vienio

Warszawski raper, finalista Top Chef i pionier kulinarnego kontentu. Propaguje kuchnię roślinną i eko podejście w programach TV i mediach społecznościowych. Trzykrotny juror prestiżowego konkursu magazynu Kukbuk, autor książki kulinarnej "Brzuchomówcy" i ambasador Restaurant Week Polska.

Maciej Blatkiewicz

INFLUENCER - @maciejje

Twórca kulinarny i smakosz, który od ponad 15 lat tropi lokale gastronomiczne warte uwagi w Polsce i na świecie. Znany z autentycznego i entuzjastycznego podejścia do recenzowania restauracji.

Karol Staniak

INFLUENCER - @karol.staniak

Kulinarny recenzent i autor profilu @karol.staniak, gdzie dzieli się restauracyjnymi odkryciami z Warszawy i całego świata. Skupia się na trendach, designie i autentycznych smakach — od modnych miejsc po ukryte perły. Twórca serii „Foodie Przepytek”, w której pyta warszawiaków o ich ulubione miejsca w stolicy.

Karolina Czaja-Wieczorek

INFLUENCER - @meet.me.in.warsaw

Twórczyni platformy Meet Me In Warsaw, na której pokazuje najciekawsze miejsca, restauracje, wydarzenia i nowe otwarcia w stolicy. Jej społeczność szuka u niej sprawdzonych rekomendacji i inspiracji do odkrywania Warszawy na nowo.

Rostislav Tomylin

szef kuchni

Szef kuchni w Willa Biała, wyróżnionej przez Michelin Guide oraz Gault&Millau Polska. Poza kuchnią zajmuje się konsultingiem gastronomicznym, tworzy autorskie koncepty i menu oraz wspiera restauratorów w rozwijaniu ich projektów.

Orson Hejnowicz

Moderator konferencji

Orson Hejnowicz to polski szef kuchni, restaurator i osobowość telewizyjna, z mocnym doświadczeniem w fine diningu. Pracował m.in. w kopenhaskich Noma i Geranium, a także w skandynawskich restauracjach Arakataka i Fauna. W Polsce był m.in. właścicielem i szefem kuchni Wolność neobistro oraz współwłaścicielem CUDO Vegan Sushi. Jest też twórcą projektów kulinarnych i kuratorem konceptów gastronomicznych. Obecnie jest szerzej rozpoznawalny również z telewizji jako prowadzący i szef kuchni programu „Górna półka smaku” w TVP2.

Krzysztof Jancen

właściciel restauracji

Pomysłodawca i aktywny operator stojący za jednym z najbardziej rozpoznawalnych brandów gastronomicznych w Polsce — Food Hall Kulinarna Kamienica w Poznaniu, Food Hall Słony Spichlerz, restauracja NIKKA i klub SASSY w Gdańsku oraz REDDO w Warszawie. Aktywnie zaangażowany zarówno w tworzenie konceptów, jak i codzienne zarządzanie.

Grzegorz Grodek

właściciel restauracji

Przedsiębiorca z doświadczeniem w finansach, IT i gastronomii. Obecnie rozwija i skaluje markę The Fry, łącząc perspektywę różnych branż z praktycznym podejściem do technologii, zarządzania i budowania biznesu restauracyjnego.

Michał Motz

właściciel restauracji

Przedsiębiorca z ponad 15-letnim stażem w branży HoReCa. Specjalizuje się w tworzeniu innowacyjnych konceptów gastronomicznych, analizie trendów rynkowych i wdrażaniu technologii do transformacji branży. Znany z umiejętności przyciągania najlepszych talentów i budowania zespołów wokół ambitnych projektów.

Tomasz Małek

dyrektor operacyjny

Zarządza operacjami całego portfolio Full House Group — Food Town, Stacja Food Hall, BIBIS, LULU, Donkey Shoe, Piano Bar Prague, DIALOG Catering, Super Slice oraz operacjami barowymi w MOXO i Amar Beirut.

Georgos Vafidis

właściciel restauracji

Współzałożyciel Pita Bros i Meze — konceptów opartych na autentycznej kuchni greckiej i nowoczesnym podejściu do street foodu. Od lat skaluje marki w segmencie food halli, łącząc jakość produktu z efektywnymi operacjami i budowaniem silnych zespołów.

Karina Nicole Kaliszczak

właścicielka restauracji

Założycielka CUORE Italian Street Food — sieci inspirowanej jej wieloletnim życiem we Włoszech. Przywiozła do Warszawy kawałek włoskiego stylu, smaków i atmosfery i przekuła tę pasję w realnie rosnący biznes.

Wujek Paolo

INFLUENCER - @WujekPaolo

16 lat w gastronomii — zaczynał jako pomocnik kucharza, dziś prowadzi 7 lokali. Obsesjonat pizzy i twórca treści kulinarnych z bezpośrednim, praktycznym spojrzeniem na branżę.

Sebastian Bejnar-Bejnarowicz

właściciel restauracji

Współzałożyciel piekarni-kawiarni Być Może i restauracji SALVE. Buduje koncepty, w których jakość produktu, wyrazista tożsamość marki i doświadczenie gościa idą w parze z konsekwentnym podejściem do biznesu. Pasjonat rzemieślniczych wypieków i miejsc tworzonych wokół autentycznego produktu.

Szymon Sierant

właściciel restauracji

Swoją kulinarną ścieżkę zaczynał w Polsce, a kształtował ją przez lata w skandynawskich kuchniach, gdzie rozwinął odważne i otwarte podejście do gotowania. Po powrocie do kraju współzałożył z Marleną Brodecką Kropkę — miejsce będące ich wspólną opowieścią o jedzeniu i gościnności.

Maciej Piwko

założyciel Finebite

Założyciel i współwłaściciel Finebite — aplikacji do odkrywania restauracji, działającej z ponad 1000 lokali i 800 000 zarejestrowanych użytkowników w Polsce. Wcześniej tworzył aplikacje mobilne Everytap i Pitu Pitu. Myśliciel produktowy na przecięciu food tech i gastronomii.

Kuba Chruścikowski

właściciel restauracji

W branży gastronomicznej od 2016 roku. Zbudował zróżnicowane portfolio obejmujące speciality coffee, bistro, piekarnię, dwa kluby i dwa lokale plenerowe z kompleksem sportowym i placem zabaw. Jeden z młodszych multi-konceptowych operatorów na warszawskiej scenie.

Maciej Statkiewicz

dyrektor platformy handlowej, Wolt Polska

Dyrektor platformy handlowej w Wolt Polska. Odpowiada za platformę handlową Wolt oraz współpracę z restauracjami, w tym rozwiązania dostawcze i partnerstwa z restauracjami.

Marcin Sroda

dyrektor sprzedaży, Choice Polska

Dyrektor sprzedaży w Choice Polska. Ma ponad 10 lat doświadczenia w branży restauracyjnej i technologicznej. Odpowiada za sprzedaż i rozwój Choice na polskim rynku.