KONFERENCE MODERNÍ GASTRO

Robert Vaverka

Together Group (Cukrář Skála, Sia, Bruxx, Vinohradský Parlament, Bistro Sisters, Foodway Catering a další) · generální manažer a spolumajitel

Robert Vaverka stojí za dvěma z nejoblíbenějších pražských konceptů, belgickou brasserií Bruxx a Vinohradským Parlamentem, kde je nejen generálním manažerem, ale i spoluvlastníkem po boku šéfkuchaře Jana Pípala. K tomu vede i cateringovou značku Foodway a stará se o budovu NDV, kde skupina Together provozuje bary a pronajímá prostory pro akce. Jinými slovy, člověk, který má provoz gastro byznysu v malíku ze všech úhlů, od kuchyně přes bar až po nájem sálů. Na pódiu prozradí, jak takový komplexní provoz drží pohromadě z pohledu lidí, náboru a automatizace, tedy témata, která řeší úplně každý majitel restaurace.

Ľubomír Obuch

COO L’Osteria Česká republika

Ľubomír Obuch je COO L'Osteria Česká republika, kde má na starosti řízení, rozvoj a každodenní provoz restaurací na českém trhu. L'Osteria je mezinárodní síť italských restaurací, která si po celé Evropě získala oblibu díky autentické italské kuchyni a příjemné rodinné atmosféře. V Česku působí od roku 2018, kdy otevřela svou první restauraci v budově DRN na Národní třídě v Praze. Dnes má celkem pět poboček, tři v Praze a po jedné v Ostravě a Brně.

Luboš Kastner

Gastronomický expert & konzultant

Věnuje se gastronomickým tématům v Českém gastronomickém institutu, v Asociaci malých a středních podniků a živnostníků i ve spolku Apron. Aktivně spolupracuje s Hospodářskou komorou ČR a na lokální úrovni se angažuje ve Výboru pro cestovní ruch Plzeňského kraje BC21 - Projekty a konzultace pro RETAIL, GASTRONOMII, INVESTICE a DEVELOPMENT Moderní byznysový consulting.

Daniel Korcsmáros

Spoluzakladatel a ředitel gastroskupiny Máma od Pivovaru Matuška

Spoluzakladatel a ředitel gastroskupiny Máma od Pivovaru Matuška. Daniel je součástí Automatů Matuška Hradčanská a JZP od jejich vzniku. Z pozice generálního ředitele dohlížel na chod Automatu Hradčanská a po založení Mámy se přesunul do role jejího ředitele, odkud mentoruje a rozvíjí současné podniky a pomáhá s plánováním těch budoucích.

Adam Matuška

Spolumajitel Pivovaru Matuška a spoluzakladatel gastroskupiny Máma

Spolumajitel Pivovaru Matuška a spoluzakladatel gastroskupiny Máma od Pivovaru Matuška. Adam je srdcem Pivovaru Matuška, ve kterém působil jako sládek, i obou Automatů, na jejichž podobě i pojetí se intenzivně podílel. Celé značce Matuška přináší kromě své nekonečné energie i neotřelou vizi a určuje její směřování. Díky tomu, že podniky i pivo nesou jeho jméno, funguje jako ten nejpřísnější strážce jejich kvality.

Matouš Petráň

Zakladatel Dish Burger

Matouš Petráň stojí za jednou z nejznámějších pražských burgráren. DISH založil už v roce 2012 a patřil mezi podniky, které pomáhaly nastartovat moderní burgerovou scénu v Praze. Za více než 14 let dokázal z jednoho konceptu vybudovat silnou a rozpoznatelnou značku, která si udržela popularitu i v době, kdy na trh vstoupily desítky nových burgerových podniků. Matouš má zkušenosti nejen s provozem restaurace, ale také s budováním značky, tvorbou konceptu a dlouhodobým udržením kvality a loajální komunity hostů. DISH staví na kvalitních surovinách, mase ze Šumavy, lokálním pivu a především na jasné vlastní identitě.

Jakub Řiháček

Majitel Burger Inn, Chicken Inn & The Smažák

Brněnský restauratér, který po letech oživil značku Burger Inn a vybudoval z ní jeden z nejvýraznějších burgerových konceptů v Česku. Dnes provozuje několik poboček Burger Inn, vlastní kuřecí koncept Chicken Inn a připravuje otevření svého třetího gastro projektu – The Smažák, který chce posunout českou klasiku smaženého sýra do moderního fastfoodového konceptu. Burger Inn získal dvakrát ocenění Wolt Awards za nejlepší burger v Česku a kolem značky vznikla jedna z největších gastro komunit na českých sociálních sítích. Jakub staví svůj byznys na kvalitních surovinách, výrazném marketingu a především na tom, aby gastro fungovalo nejen na talíři, ale také ekonomicky.

Tomáš Linhart

Zakladatel FATFUCK smash burgers

Tomáš Linhart stojí za FATFUCK smash burgers, značkou, která během několika let vyrostla z malého rozvozového projektu v jednu z nejvýraznějších burgerových značek v Česku. Dnes provozuje několik poboček v Praze a expandovala také do Brna. FATFUCK ale není jen o burgerech. Značka si vybudovala výraznou identitu a komunitu kolem odvážného marketingu, sociálních sítí a obsahu, který se nebojí humoru, kontroverze ani netradičních kampaní. Místo klasické komunikace restaurace pracuje s výrazným vizuálním stylem, videem, internetovou kulturou a obsahem s potenciálem stát se virálním.

Robert Novosad

Spoluzakladatel Choice

Spoluzakladatel Choice. Choice působí ve 8 zemích a pomohl více než 900 restauracím zvýšit efektivitu a tržby díky digitalizaci. Platforma je lídrem v řešeních pro gastronomii – od QR menu přes rezervační systémy, vlastní webové stránky a integraci rozvozových služeb až po CRM pro práci se zákazníky.

Petr Homolka

Zástupce platformy Wolt

Zástupce jedné z největších evropských doručovacích platforem. Wolt působí ve více než 30 zemích a spolupracuje s tisíci restaurací. Petr přináší pohled na to, jak propojit zákaznický zážitek, logistiku a nové obchodní modely.

Jan Kosek

Obchodní ředitel Storyous

Jan Kosek působí ve Storyous již deset let a díky tomu má unikátní vhled do českého a slovenského gastronomického bussinesu. Je v aktivním kontaktu se zákazníky napříč regiony, dobře rozumí jejich potřebám a zná produkt Storyous do nejmenšího detailu. Své zkušenosti z trhu propojuje s osobním přístupem k zákazníkům a pomáhá tak dále rozvíjet řešení, která gastronomickým podnikům usnadňují každodenní provoz.

Tereza Malá

Product manager

Tereza je produktová manažerka v Dotykačce – pokladním systému, na který se každý den spoléhají tisíce restaurací, kaváren a obchodů. Dotykačka propojuje moderní pokladní systém, platby, skladové hospodářství a další integrace do jednoho spolehlivého řešení, které dává majitelům přehled o podnikání a šetří jim čas, peníze i nervy, aby se mohli naplno věnovat rozvoji svého podniku.