Moderné Gastro Bratislava

Michal Konrád

ŠÉFKUCHÁR A SPOLUTVORCA BAO BROTHERS

Michal Konrád patrí medzi skúsených slovenských šéfkuchárov a dlhodobo sa venuje nielen vareniu, ale aj tvorbe a rozvoju gastro konceptov. Pôsobil pri vzniku a nastavovaní viacerých reštauračných, streetfoodových a retailových projektov, kde prepája kreatívnu gastronómiu s reálnym fungovaním prevádzky. Je spolutvorcom konceptu Bao Brothers a ako konzultant pomáha podnikom s tvorbou menu, nastavením kuchyne, efektivitou výroby a celkovým smerovaním konceptu. Jeho rukopis vychádza najmä z modernej ázijskej a panázijskej kuchyne, pričom dôraz kladie na jednoduchosť, výraznú chuť a funkčnosť v každodennej prevádzke.

Filip Tóth

FOODBLOGGER

Filip Tóth, známy ako Strýco Filip, patrí medzi najvplyvnejších foodblogerov na Slovensku. Po celom Slovensku testuje gastro prevádzky a hodnotí chuť, porcie aj ceny z pohľadu bežného zákazníka, priamo a bez prikrášľovania. Je tvárou relácie Stryclife. Na konferencii prinesie pohľad hosťa: čo rozhoduje o tom, či sa zákazník vráti.

Michal Ščevlík

majiteľ a šéfkuchár Roxoru

Majiteľ Roxoru, pôvodne IT-čkár, ktorý nápad nosil v hlave štyri roky, kým ho zrealizoval. Roxor otvoril v októbri 2015 a v roku 2019 prekročil tržby 1 milión eur. Koncept stojí na prémiových burgroch s kreatívnymi kombináciami kvalitných surovín, craftovom pive a príjemnej neformálnej obsluhe. V roku 2021 otvoril sesterskú prevádzku Oggi zameranú na pizzu a cestoviny.

Patrik Potočár

majiteľ Quinsboro

Patrik Potočár stojí za QUINSBORO, z ktorého vybudoval jeden z najvýraznejších burgerových konceptov na Slovensku. Ako prvý v Bratislave priniesol americký smash burger, pričom inšpiráciu čerpal aj v New Yorku. Honba za kvalitou ho priviedla k vlastnej remeselnej pekárni, kde si pečú unikátne žemle podľa vlastného know-how. QUINSBORO stavia na ručnej výrobe, prémiovom steakovom mäse, vlastných omáčkach, domácich nápojoch a hranolkách pripravovaných priamo na prevádzke. Po siedmich rokoch si vybudovalo silné meno a zákazníci za ním cestujú aj zďaleka. Potvrdzuje to aj zaradenie medzi slovenskú špičku v Falstaff Streetfood Guide 2026. Patrikov príbeh ukazuje, ako sa dá z burgera vybudovať značka, ktorá výrazne ovplyvnila slovenskú gastro scénu.

Kristína Hubová

Burger Bar

Kristína Hubová stojí za bratislavským Burger Barom na Továrenskej, malým streetfoodovým konceptom postaveným na jednoduchosti, kvalitných surovinách a výraznej chuti. Burger Bar stavia na smashed burgroch zo 100 % hovädzieho mäsa, vlastných nakladaných surovinách, domácich omáčkach a dvakrát smažených hranolkách. Je to príklad toho, že úspešná gastro prevádzka nemusí byť veľká ani komplikovaná – rozhodujúci môže byť skvelo zvládnutý produkt, konzistentná kvalita a jasný koncept.

Patrik Czetö

YAM YAM, POKE KINGS, SMILE FOOD, BISTRO BABIČKA

Patrik je sériový podnikateľ a investor, ktorý svoje skúsenosti z e-commerce prenáša do gastronómie 21. storočia. Prevádzky a značky stavia viac na automatizácii a dátach, ako na pocitoch a emóciách. Aktuálne prevádzkuje päť dark kitchen prevádzok v Česku a na Slovensku a buduje značky ako Yam Yam, Poke Kings, La Hacienda, Bistro Babička či Smile Street Food, ktoré dosahujú obrat viac ako 10 miliónov eur a denne expedujú vyše 1 000 tašiek plných kvalitného jedla.

Robert Novosad

spoluzakladateľ a generálny manažér Choice pre strednú Európu

Spoluzakladateľ a generálny manažér pre strednú Európu. Choice pôsobí v 8 krajinách a pomohol už viac ako 9 000 reštauráciám zvýšiť efektivitu a tržby vďaka digitalizácii. Platforma patrí medzi lídrov v SaaS riešeniach pre gastronómiu – od QR menu cez rezervačné systémy, vlastné webové stránky a integráciu rozvozových služieb až po CRM na efektívnu prácu so zákazníkmi.

Petr Homolka

Wolt

Zástupca jednej z najväčších európskych doručovacích platforiem. Wolt pôsobí vo viac ako 30 krajinách a spolupracuje s tisíckami reštaurácií. Petr prináša pohľad na to, ako efektívne prepájať zákaznícku skúsenosť, logistiku a nové obchodné modely v modernej gastronómii.

Jan Kosek

Obchodný riaditeľ Storyous

Jan Kosek pôsobí v Storyous už desať rokov a vďaka tomu má unikátny vhľad do českého a slovenského gastronomického bussinesu. Je v aktívnom kontakte so zákazníkmi naprieč regiónmi, dobre rozumie ich potrebám a pozná produkt Storyous do najmenšieho detailu. Svoje skúsenosti z trhu prepája s osobným prístupom k zákazníkom a pomáha tak ďalej rozvíjať riešenia, ktoré gastronomickým podnikom uľahčujú každodennú prevádzku.

Filip Kondla

COUNTRY MANAGER

Na Dotykačku sa každý deň spoliehajú tisíce reštaurácií, kaviarní a obchodov. Dotykačka spája moderný pokladničný systém, platby, sklady a integrácie do jedného spoľahlivého riešenia, ktoré dáva majiteľom prehľad nad podnikaním a šetrí im čas, peniaze aj nervy, aby mohli robiť svoj podnik lepším.