Modern Gastro București
Data
29 octombrie 2026 · 13:00
Locația
Scenario · One Tower, etajul 17 · Calea Floreasca 165, București
DESPRE CONFERINȚĂ
Modern Gastro București este despre cum construiești, promovezi și dezvolți un restaurant modern. Proprietari de restaurante de succes, bucătari, antreprenori și companii de tehnologie împărtășesc experiență practică despre ce funcționează astăzi, de la construirea unui brand puternic și transformarea livrării într-o afacere profitabilă până la creșterea retenției clienților, folosirea AI și alegerea tehnologiilor care chiar ajută la creșterea veniturilor.
CE VEI ÎNVĂȚA
Patru prezentări și două discuții de grup. Fiecare subiect este prezentat de oameni care au construit și conduc afaceri în industria ospitalității: experiență practică, fără teorie goală și fără discursuri comerciale.
Alex Petricean 
BRAND · STORYTELLING · SOCIAL MEDIA · COMUNITATE
DE CE CELE MAI DE SUCCES RESTAURANTE NU OFERĂ DOAR MÂNCARE
Cum creezi un restaurant cu o viziune clară, folosești storytelling-ul pentru a face conceptul memorabil, transformi chef-ul și restaurantul în branduri recognoscibile și construiești o comunitate în jurul lor.
Cătălin Petrescu 
LEADERSHIP · STANDARDE · ECHIPE · CALITATE
CARE SUNT PROVOCĂRILE UNUI EXECUTIVE CHEF ÎNTR-UN GRUP MARE DE RESTAURANTE
Cum se păstrează standardele, cum se conduc echipele și ce decizii trebuie luate zilnic de un executive chef. Despre provocările de zi cu zi, de la aprovizionare și costuri până la menținerea constantă a calității în mai multe locații.
Florin Maxim 
TENDINȚE · TEHNOLOGIE · EXPERIENȚA CLIENTULUI · CREȘTERE
CE ÎNSEAMNĂ UN RESTAURANT MODERN?
Cum se schimbă restaurantele în noua eră digitală. Ce fac diferit restaurantele de succes, ce instrumente și tendințe digitale contează și la ce ar trebui să se pregătească proprietarii de restaurante.
Radu Bălăceanu 
FOOD DELIVERY · SCALARE · CALITATE · AUTOMATIZARE
CUM SCALEZI UN BUSINESS DE FOOD DELIVERY FĂRĂ SĂ PIERZI CALITATEA?
Cum faci ca o masă sănătoasă, gătită proaspăt în fiecare zi, să ajungă la mii de clienți, în orașe diferite, mereu la același standard? De la o idee de startup la un serviciu prezent în mai multe orașe din România și în Budapesta.
DISCUȚIE PANEL
LIVRARE · TAKEAWAY · MARKETPLACE-URI · PROFITABILITATE
CUM CONSTRUIEȘTI UN BUSINESS DE PIZZA DE SUCCES
Ce generează vânzări, importanța livrării și a comenzilor takeaway, cum să lucrezi cu marketplace-urile și propriile canale de comandă și cum să faci livrarea profitabilă.
Andrei Fâciu
Alfred Jerry Dauteuil
DISCUȚIE PANEL
AI · TEHNOLOGIE · MARKETING · LOIALITATE
CUM POT AI ȘI TEHNOLOGIA SĂ AJUTE RESTAURANTUL SĂ CÂȘTIGE MAI MULT
Instrumente practice pentru creșterea vânzărilor, atragerea mai multor clienți care revin, îmbunătățirea marketingului și reducerea muncii manuale.
Alexandru Pungă
Cătălin Dumitrescu
PROGRAM EVENIMENT
MODERATOR · ALEX CÎRȚU
12:30
Sosirea și înregistrarea invitaților
Înregistrarea se face la intrare.
13:00
Deschiderea conferinței
Mesaj de deschidere din partea moderatorului
13:15
CE ÎNSEAMNĂ UN RESTAURANT MODERN?
Florin Maxim · Hospitality Culture Institute
13:45
DE CE CELE MAI DE SUCCES RESTAURANTE NU OFERĂ DOAR MÂNCARE
Alex Petrican · NOUA Bucătărie Românească
14:15
CUM SCALEZI UN BUSINESS DE FOOD DELIVERY FĂRĂ SĂ PIERZI CALITATEA?
Radu Bălăceanu · LifeBox
14:30
Pauză & Networking
14:45
CARE SUNT PROVOCĂRILE UNUI EXECUTIVE CHEF ÎNTR-UN GRUP MARE DE RESTAURANTE
Cătălin Petrescu · Tomcat Hospitality
15:15
Discuție panel: CUM POT AI ȘI TEHNOLOGIA SĂ AJUTE RESTAURANTUL SĂ CÂȘTIGE MAI MULT
Alexandru Dunga · Choice Romania / Catalin Mindu-Dumitrescu · Wolt Drive Romania
15:45
Discuție panel: CUM CONSTRUIEȘTI UN BUSINESS DE PIZZA DE SUCCES
Andrei Făciu · PizzaMania / Alfred Jerry Dauteuil · Jerry’s Pizza
16:15
Networking
VORBITORI
Fondatori de restaurante, bucătari și lideri din tehnologie împărtășesc experiență practică din afacerile pe care le-au construit și le conduc.
Alex Petricean
Fondator și Chef · NOUA Bucătărie Românească
Fondator și Chef al NOUA Bucătărie Românească. Unul dintre reprezentanții de top ai gastronomiei românești contemporane, combinând ingrediente locale, identitatea culinară românească, tehnici contemporane și storytelling.
Cătălin Petrescu
Group Executive Chef · Tomcat Hospitality
Group Executive Chef la Tomcat Hospitality, cu peste două decenii de experiență culinară internațională și expertiză solidă în bucătăria japoneză și pan-asiatică.
Florin Maxim
Fondator · Hospitality Culture Institute
Fondator al Hospitality Culture Institute, cu focus pe cercetare, educație și dezvoltarea industriei ospitalității din România. Peste 20 de ani de experiență în ospitalitate, branding și antreprenoriat.
Andrei Fâciu
Fondator · PizzaMania
Fondator al PizzaMania, cu peste două decenii de experiență în domeniul pizzei, antreprenoriat, specializare, consecvență și un brand de restaurant bine definit.
Alfred Jerry Dauteuil
Fondator · Jerry’s Pizza
Alfred Dauteuil este fondatorul Jerry’s Pizza, una dintre companiile de pizza cu livrare cu o istorie îndelungată în România. Jerry’s Pizza activează în România din 1997, construindu-și businessul în jurul pizzei în stil New York și punând un accent puternic pe livrare. De-a lungul anilor, compania și-a dezvoltat propria infrastructură de comandă și livrare, inclusiv comenzi online, aplicație, comenzi prin call center și un program de loialitate. Cu zeci de ani de experiență pe piața românească de pizza și livrare, Alfred aduce o perspectivă practică asupra economiei livrării, marketplace-urilor, comenzilor directe, tehnologiei, loialității clienților și a ceea ce este necesar pentru a construi un business de pizza sustenabil pe termen lung.
Radu Bălăceanu
Co-fondator · LifeBox și FrissBox · Start-up & Business Advisor
Start-up Advisor, Business Advisor, Co-fondator LifeBox și FrissBox (România & Ungaria). Specializat în e-commerce, q-commerce, marketplace business models, startup-to-scale-up, creare de procese, automatizare și business intelligence. Este mentor în cadrul Acceleratorului de Business F&B, program care oferă sesiuni de mentorat și workshopuri susținute de antreprenori de top din industria HoReCa.
Alexandru Pungă
Choice Romania
Alexandru coordonează echipa Choice din România și are peste 10 ani de experiență în industria HoReCa. Înainte de Choice, a lucrat la Bolt Food, unde a acumulat o experiență solidă în tehnologie pentru restaurante și livrare. Înțelege ce ajută restaurantele să își crească veniturile din comenzile online, să construiască relații mai puternice și directe cu clienții și să crească retenția acestora.
Cătălin Dumitrescu
Wolt Drive · Commerce Platform Business
Cătălin reprezintă Wolt Drive în România, ajutând restaurantele să își gestioneze propriile livrări fără a avea o flotă proprie de curieri. Comenzile plasate prin site-ul restaurantului pot fi livrate de curieri profesioniști Wolt, contra unei taxe fixe de livrare. Cătălin are o experiență vastă în logistică, tehnologie și livrarea last-mile și înțelege foarte bine cum pot restaurantele să construiască operațiuni de livrare eficiente și scalabile.
Alex Cîrțu
Moderator
Finalist MasterChef România, are peste 15 ani de experiență în ospitalitate și combină gătitul cu consultanța HoReCa, prin compania sa ASP Concept, și cu educația culinară.
DISCUȚIE PANEL
CUM POT AI ȘI TEHNOLOGIA SĂ AJUTE RESTAURANTUL SĂ CÂȘTIGE MAI MULT
Instrumente practice pentru creșterea vânzărilor, atragerea mai multor clienți care revin, îmbunătățirea marketingului și reducerea muncii manuale.
O conferință, mai multe țări
Modern Gastro nu este un eveniment dedicat doar Bucureștiului. Organizăm același format practic în Europa Centrală, cu vorbitori locali, operatori locali și subiecte adaptate fiecărei piețe.
România
București
Slovacia
Bratislava
Republica Cehă
Praga, Brno
Polonia
Varșovia
Estonia
Tallinn
Ungaria
Budapesta
Portugalia
Lisabona