Vlastní rozvoz vs. rozvozové platformy — jak vypočítat, co se vaší restauraci skutečně vyplatí

Rozhodnutí mezi vlastním rozvozem a využitím rozvozových platforem jako Wolt, Foodora nebo Bolt Food zásadně ovlivňuje ziskovost i každodenní provoz restaurace. Rozvozové platformy přinášejí okamžitou viditelnost a nové zákazníky, ale berou provizi až 30 % z každé objednávky. Vlastní rozvoz nabízí plnou kontrolu nad marží a zákaznickými daty, ale vyžaduje investici do logistiky — nebo napojení na kurýrní službu, která většinu provozního rizika odstraní.

Správná odpověď závisí na objemu objednávek, lokalitě a fázi rozvoje restaurace. Tento článek vám pomůže si to spočítat.

Co platíte rozvozovým platformám a co za to dostáváte

Rozvozové platformy si v Česku účtují provizi ve výši až 30 % z každé objednávky.

Co za tuto provizi restaurace dostává:

Okamžitý dosah bez marketingových nákladů. Restaurace se na Woltu nebo Foodoře okamžitě zobrazí tisícům aktivních uživatelů v dané lokalitě. Pro novou provozovnu nebo pro test rozvozu v nové čtvrti je tento přístup k existující poptávce těžko nahraditelný.

Logistika v ceně provize. Platformy zajišťují kurýry, pojištění, trasování i zákaznický servis spojený s doručením. Restaurace se stará o přípravu jídla, doručení je starost platformy.

Cena za zákazníka jako marketingový náklad. Provizi lze chápat jako náklad na akvizici zákazníka. Spokojený zákazník, který vás přes rozvozovou platformu objeví, může přejít na přímou objednávku — pokud mu k tomu dáte důvod.

Co restaurace naopak nezíská:

• zákaznická data — kontakty, historii objednávek a preference si nechává platforma
• možnost věrnostního programu — zákazník rozvozové platformy není přímo zákazníkem vaší restaurace
• přímé komunikační kanály — newsletter, push notifikace, reaktivační kampaně

Co obnáší vlastní rozvoz jídla

Vlastní rozvoz jídla z restaurace existuje ve třech podobách s velmi odlišnými náklady a provozní náročností.

Model 1: Vlastní kurýři

Restaurace zaměstnává vlastní řidiče nebo s nimi spolupracuje smluvně. Má plnou kontrolu nad časem doručení i kvalitou zákaznické zkušenosti, ale nese také plnou odpovědnost za mzdy, pojistky, vozidla a plánování tras.

Lukáš Maňák z Padagali tuto zkušenost popisuje otevřeně: vlastní rozvoz měli, ale ukončili ho, protože to byla velká práce s dalšími lidmi, spousta aut a neustálé řešení nehod a pojistek.

Vlastní kurýři dávají smysl při vysokém a stabilním objemu — obvykle od 200 až 300 rozvozů měsíčně — v kompaktní doručovací zóně. Pod tímto objemem jsou fixní náklady zpravidla vyšší než ušetřená provize.

Model 2: Kurýrní služba (Wolt Drive)

Restaurace přijímá objednávky přes vlastní web nebo aplikaci a každé doručení zadává externímu kurýrovi přes Wolt Drive. Zákazník vidí značku restaurace, ne logo platformy, a restaurace neplatí provizi z hodnoty objednávky.

Tento model odstraňuje hlavní provozní riziko vlastního rozvozu: žádné fixní náklady na zaměstnance, pojistky ani vozidla. Ve špičce lze přivolat více kurýrů, mimo špičku neplatíte nic navíc.

Padagali to popisuje jako velmi dobré řešení: nemusí řešit, kde se kurýr nachází a jestli už mohou začít vařit, a ušetřili tím spoustu personálu i času.

Choice se integruje přímo s Wolt Drive, takže restaurace spravuje vlastní objednávky i kurýrní logistiku z jednoho místa a bez dalších tabletů.

Model 3: Hybridní přístup

Nejrozšířenější strategie roku 2026. Rozvozové platformy slouží jako kanál pro získávání nových zákazníků. Vlastní kanál — web, aplikace nebo QR objednávky — obsluhuje stálé hosty bez provize. Objednávky z obou zdrojů přicházejí do jednoho systému.

Jak vypočítat bod zlomu: vlastní rozvoz vs. rozvozové platformy

Bod zlomu je objem objednávek, při kterém se náklady vlastního rozvozu vyrovnají ušetřeným provizím. Pod tímto objemem jsou rozvozové platformy levnější, nad ním se vyplatí vlastní kanál.

Vzorec pro výpočet

• Měsíční provize = počet objednávek × průměrná hodnota × provize (%)
• Náklady vlastního rozvozu = fixní náklady (kurýři, pojistky) + variabilní náklady (jednotlivá doručení přes Wolt Drive)
• Bod zlomu = fixní náklady vlastního rozvozu ÷ (provize na objednávku − náklad na jedno doručení)

Příklad: restaurace s průměrnou objednávkou 350 Kč

Při 100 objednávkách měsíčně:

• provize rozvozové platformy (30 %): 10 500 Kč měsíčně
• doručení přes Wolt Drive (cca 80 Kč za doručení): 8 000 Kč měsíčně + měsíční paušál za systém
• výsledek: rozvozová platforma a vlastní kanál přes Wolt Drive vyjdou nákladově srovnatelně, vlastní kanál ale navíc přináší data o zákaznících

Při 300 objednávkách měsíčně:

• provize rozvozových platforem (30 %): 31 500 Kč měsíčně
• doručení přes Wolt Drive: 24 000 Kč měsíčně + měsíční paušál za systém
• výsledek: vlastní kanál je levnější o tisíce korun a zákazníci jsou vaši

Při 500 objednávkách měsíčně:

• provize rozvozových platforem (30 %): 52 500 Kč měsíčně
• vlastní kurýři (mzdy a související náklady): cca 35 000 až 40 000 Kč měsíčně
• výsledek: vlastní kurýři jsou výrazně levnější, pokud je udržíte dostatečně vytížené

Klíčové číslo: restaurace s průměrnou objednávkou a modelem kurýrní služby dosáhne bodu zlomu zpravidla okolo 150 až 200 objednávek měsíčně. Pod tím se vyplatí rozvozové platformy, nad tím vlastní kanál.

Co do výpočtu nezapomenout zahrnout

Na straně rozvozových platforem:

• základní provize (až 30 %)
• případné poplatky za marketingové kampaně v aplikaci
• nutnost držet stejné ceny jako v menu (platformy to vyžadují)

Na straně vlastního rozvozu:

• měsíční paušál za systém pro příjem objednávek
• náklady na jednotlivá doručení přes Wolt Drive
• případné mzdy vlastních kurýrů včetně pojistek, vozidel a telefonů
• náklady na propagaci vlastního kanálu — na vlastním webu vás zákazníci sami nenajdou

Zákaznická data: skrytý přínos vlastního kanálu

Výpočet nákladů zachycuje jen část rovnice. Vlastní kanál přináší přínos, který se v kalkulaci neobjeví přímo: zákaznická data.

Každá přímá objednávka vytváří profil zákazníka — jméno, kontakt, historii objednávek, preference. Tato data umožňují věrnostní program, reaktivační kampaně a personalizované nabídky. Zákazníci, kteří objednávají přímo, utratí v průměru více než přes rozvozové platformy a mají výrazně vyšší pravděpodobnost opakované objednávky.

Zákazník rozvozové platformy je zákazníkem té platformy. Zákazník vašeho vlastního kanálu je zákazníkem vaší restaurace.

Kdy použít rozvozové platformy a kdy vlastní kanál

Oba kanály mají jinou roli — jeden přivádí nové zákazníky, druhý je udrží.

Rozvozové platformy dávají smysl pro:

• nové restaurace nebo nové lokality — rychlý přístup k existující poptávce bez marketingových nákladů
• testování zájmu o rozvoz v nové oblasti
• pokrytí špiček, kdy vlastní kapacita nestačí
• oslovení zákazníků, kteří vás zatím neznají

Vlastní kanál dává smysl pro:

• práci se stálými zákazníky — bez provize a s přímým kontaktem
• restaurace s existující základnou loajálních hostů
• provozovny, kde objem rozvozu dosáhl bodu zlomu (150 a více objednávek měsíčně)
• budování věrnostního programu a opakovaných nákupů

Hybridní model — doporučená strategie pro rok 2026: Wolt, Bolt Food či Foodora jako kanál pro akvizici nových zákazníků, vlastní kanál pro jejich udržení bez provizí. Každý zákazník, který přejde na přímou objednávku, znamená úsporu až 30 % z každé další objednávky.

Jak přimět zákazníky přejít na přímou objednávku

Zákazník, který objednal přes rozvozovou platformu, se sám k vašemu webu nedostane. Potřebuje konkrétní důvod a konkrétní odkaz.

Leták s QR kódem v každém balení. Do každé krabice s jídlem přiložte kartičku s QR kódem, který vede přímo na váš objednávkový web, a s konkrétní nabídkou platnou pouze pro první přímou objednávku — například doprava zdarma nebo nápoj k jídlu. Balení je jediný okamžik, kdy máte se zákazníkem z rozvozové platformy přímý kontakt. Nabídka musí být natolik konkrétní, aby ji zákazník neignoroval, a kód musí vést na jednu stránku, ne na hlavní web.

Výhoda v ceně nebo obsahu. Některé restaurace nabízejí položky nebo akce dostupné výhradně přes vlastní web. Tím motivují k přímé objednávce, aniž by musely plošně snižovat ceny.

Věrnostní program. Body za každou přímou objednávku a jejich uplatnění při dalším nákupu. Zákazník má konkrétní důvod vrátit se přímo k vám.

Odkaz na přímou objednávku všude, kde vás zákazník hledá. Tlačítko „Objednat“ ve firemním profilu na Googlu a na mapách, odkaz v biu na Instagramu a Facebooku, odkaz v odpovědi na recenzi. Velká část zákazníků si restauraci před objednávkou vyhledá jménem — a v tu chvíli rozhoduje, jestli první klikatelný odkaz vede na váš web, nebo do aplikace rozvozové platformy.

Nejčastější dotazy (FAQ)

Vlastní rozvoz vs. rozvozové platformy — co se vyplatí více?

Závisí na objemu objednávek a fázi podnikání. Pod 150 objednávkami měsíčně jsou rozvozové platformy zpravidla levnější na provoz. Nad tímto objemem se vlastní kanál — s kurýrní službou jako Wolt Drive nebo s vlastními kurýry — stává výhodnějším a navíc přináší zákaznická data pro marketing.

Musím mít vlastní kurýry, abych provozoval vlastní rozvoz?

Ne. Přes Wolt Drive může restaurace přijímat objednávky ve vlastním systému a doručení zadávat externím kurýrům — bez provize z hodnoty objednávky, s platbou jen za konkrétní doručení.

Kdy se vyplatí přejít na vlastní rozvoz?

Bod zlomu nastává zpravidla při 150 až 200 objednávkách měsíčně, pokud používáte kurýrní službu, nebo při 250 až 300 objednávkách, pokud uvažujete o vlastních kurýrech. Pod tímto objemem jsou provize levnější než fixní náklady vlastní logistiky.

Lze kombinovat Wolt, Bolt Food, Foodoru a vlastní kanál?

Ano, a je to doporučená strategie. Rozvozové platformy přivádějí nové zákazníky, vlastní kanál je mění ve stálé hosty bez provizí. Choice umožňuje spravovat objednávky z platforem i z vlastního webu v jednom rozhraní.

Jak rychle se vlastní systém rozvozu vrátí?

90 % restaurací, které spustily vlastní rozvoz přes Choice, pociťuje návratnost investice už v prvním týdnu provozu — díky ušetřeným provizím z objednávek, které by jinak šly přes rozvozové platformy.

Závěr

Volba mezi vlastním rozvozem a rozvozovými platformami není otázka buď — anebo. Je to otázka strategie a fáze, ve které se vaše restaurace nachází.

Wolt, Foodora a Bolt Food jsou cenným kanálem pro získávání nových zákazníků a jejich provize dávají smysl jako náklad na akvizici. Problém nastává tehdy, když se z akvizičního kanálu stane jediný kanál a restaurace nemá žádnou možnost přímého kontaktu se zákazníky.

Vlastní kanál s kurýrní integrací přes Wolt Drive tento problém řeší: žádní vlastní kurýři, žádné fixní náklady, žádná provize z objednávky a zákazníci, kteří jsou vaši.

Choice propojuje vlastní objednávkový web, správu kurýrů přes Wolt Drive, Collection Point pro sjednocení objednávek ze všech zdrojů, věrnostní program a CRM v jedné platformě. Spuštění do 48 hodin, bez provizí z objednávek.